通过电热水壶烧水喝，是绝大多数家庭获取“健康”饮用水的选择。但人们条件越来越好，饮用水的选择也变得越来越多，桶装水、瓶装水、净水器以及各种伪养生机器所制造的弱碱水、活性水、富氧水、离子水……
这说明大家对饮用水的要求也越来越高，对健康的追求与时俱进，这本质上是一件好事。
但当越来越多新鲜事物出现，必然就会和传统事物进行比较，甚至贬低之前的事物。喝水也是一样，当净水器出现后，许多朋友就开始怀疑自己烧水壶烧的水不够健康，甚至有害？
别急，人类最赖以生存的水，咱就好好说一说。
人类饮水的发展史
1.天然水时代
在早期，人类饮水和飞禽走兽没有异样，只能在江河湖海、溪流、山泉处取水。就算在现在，非洲、印度等地区也仍处于这种水平。自然取水受到雨季、旱季的影响，能喝水保命都不错了，自然无法顾及水中泥沙带来的不良口感，而其它生物污染（致病菌、藻类等）、化学污染（氟、砷、镉、锰、有机物等）还会直接危害生物健康。
到人类发现、保存了火种，不仅帮助人类吃熟食，还能将水煮沸，把水中微生物杀死，这是人类对付水污染最原始也十分有效、并且沿用至今的手段。
在往后，各地人民都找到了办法净化水质，印度人利用木炭对水过滤，我国明代采用加明矾作为絮凝剂对天然水进行混凝、沉淀，这方法被记录在《天工开物》之中。而同样远离的混凝剂硫酸铝，直到1884年才在美国被开发、使用。
加入明矾后的淘米水（左）
2.井水时代
井的出现，让人们取水不再依赖江河湖泊，取水变得更方便，井水因为渗透作用，水中杂质大部分已被过滤、吸收，部分地区井水水质甚至和现在的天然矿泉水无异。
3.自来水时代
19世纪前，工业发展带来了水污染，地下水水资源遭受破坏，水中微生物引起各种瘟疫。但工业的发展也带来了科技，人们发现氯可以用来消毒，让氯解决了自然水源中的生物污染，制止了瘟疫的流行。并开始兴建自来水厂和输水管网。
4.桶装水、瓶装水时代
随着制水工艺中精滤、杀菌、保存技术的提升，各种桶装水、瓶装水以及水饮料作为饮食商品出现，饮用水的分类也逐渐细化、标准更高。
5.直饮水时代
近年来，各种净水器开始出现，通过超滤、反渗透的技术获取可以直接饮用的水，不仅可以满足“高质量人群”的“高标准用水需求”，还能满足自来水未覆盖地区基本用水需求。甚至还有便携式滤水装置，让户外探险者也能随时随地喝上放心水。
户外便携式净水器
自来水中的某些杂质完全清零，反而不好
日常生活中，我们可以简单根据水的浊度、水的滋味、硬度、矿物质含量、酸碱度、能态等来判断水的好坏。当然，国家也对自来水水质有着标准。从2007年7月1日起，国家标准委和卫生部联合修订出台《生活饮用水卫生标准》正式实施，对所有自来水厂做出了严格要求。标准中包含了常规检验项目42项，非常规检验项目64项。
可以看出，虽然饮用水带有“饮用”二字，但水中是可能含有水之外的众多物质，主要包括颗粒物质、离子物质、胶体、气体、消毒剂等，因此自来水是不推荐直接饮用的。
自来水中常见杂质
1.氯化物
氯化物来源于漂白粉，漂白粉广泛用于自来水的消毒工艺中，因为它可以杀菌、去污，预防食物中毒，保证自来水的安全，但其中含有氯离子，对人体是有害的。既然氯对人体有害，那能不能将自来水中的氯去掉呢？
不能！氯是自来水杀菌的最主要化学物质，必须保留在水中，直至水输送到自来水管道中。
2.无机物
水中的金属元素，汞、铅、砷之类长期富集体内会引起慢性中毒；硬度过高的生水洗完衣服会硬，长期饮用硬度高的水易发结石。
那它们真的一无是处吗？
目前已知的人体所必需的微量元素有18种，包括铁、铜、锰、锌、钴、钼、铬、镍、钒、氟、硒、碘、硅、锡等。
世界卫生组织对水质的标准中，明确规定水中的钙和镁的最低含量分别应该在20～毫克/升和10毫克/升以上。镁元素是人体细胞内的主要阳离子，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙居第三位，是体内多种细胞基本生化反应的必需物质，是与细胞DNA的稳定及骨骼矿化密切相关的元素。饮用水中钙和镁的含量直接或间接对健康具有重要作用，人体如果缺钙和镁，就会引发骨科疾病、糖尿病、心血管疾病等。
骨骼的成长离不开钙磷镁元素
水中的矿物质是人体维持生命和保持健康必不可少的元素，比如上文提到的水中矿物质钙、镁离子含量，可以有效抵抗体外其他有害元素的侵袭。不仅如此，水中矿物质呈离子状态，医学实验证明，没有矿物质的水容易造成体内营养物质流失，而含有矿物质(呈离子状态)的水，则很容易被人体所消化吸收。
水中的钠和钾是维系人体细胞内、外体液电解质平衡的主要矿物质。钠大部分存在于细胞外液和骨骼中，水中不可无钠，但含钠量必须适中，过量也会对人体健康造成伤害。由于钠元素和心血管病有关，因此美国心脏协会建议，中老年人需要控制每日钠的摄入量，最高不得超过每日2400毫克的摄取量，也就是水中的钠含量不得超过60毫克/升。
好的矿泉水对各微量元素还有所要求
好水中的矿物质含量可以满足人体每天所需的矿物质的10%～20%。
所以，自来水中的部分矿物质对人体是有益的，完全清楚干净反而“适得其反”。
烧开水的姿势对了，白开水不存在健康威胁
自来水经过煮沸就是白开水。
烧开的水可以杀灭细菌、病毒和寄生虫卵等微生物；烧开的水，底部会形成水垢、水面漂浮一层薄粉雾，这是水中大部分钙离子、镁离子、硅酸根、硫酸根、碳酸根反应形成的不溶性固体。而恰恰是这些水垢，刚好能够吸附一部分重金属离子。只要定期使用白醋、小苏打、除垢剂等进行清除，就能更进一步减少重金属离子的摄入。
氯虽然可以杀死水中的大多数细菌，但在消毒过程中甚至在消毒后留在自来水中的游离态氯与水中的微量有机物反应，生成三氯甲烷、四氯甲烷等致癌物质，反而比原水还高数十倍。
但是你不用过于担心，自来水烧开后，可以根据容器大小继续沸腾5～10分钟。加热自来水会进一步促进氯和有机物的化合作用，但在煮沸的过程中，同样也会蒸发掉合成的三氯甲烷。家里用的电热水壶，通常在水开了不久就会断电；所以，不妨在水开后揭开盖子散一散气，开盖再烧开一次，就可以解决氯化物的危害。
当然，有条件的朋友也可以使用活性炭净水器，能够有效减少自来水中三氯甲烷的含量。但是安装净水器并非一劳永逸，净水器的过滤器需要经常更换，这也是一笔固定、且不少的支出。
总结
小编认为，白开水是最经济、最安全、最健康的水，只要烧开水时注意多烧几分钟、开盖烧、烧开的水注意保存好，那就不存在任何健康威胁。从营养学角度来讲，白开水不仅满足机体对水的生理需求，还有助于机体从水中摄取矿物质和微量元素。自来水中少量存在的有害物质，在烧开的过程中已被除去，或是能够摄入的量非常少，不足以造成健康问题；并且人体也是具有一定的排毒、解毒能力，不用把人体想象得太脆弱了。所以，热水壶烧开的水，各位朋友完全可以放心饮用！
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