鱼腥草在我们重庆叫折耳根，现在这个时候，新芽刚刚冒出地面，是吃折耳根的最佳季节。其全株均可食用，而且还是有名的中草药，可以清热下火；同时还是很好的厨房调味料，煮鱼、狗肉等加入适当的鱼腥草可以去除腥味。而且可以干湿两用，不过笔者认为晒干的比较好。
一是作调味料时，不吃的人可以很容易的挑出来，新鲜的容易煮烂，毕竟很多人喜欢吃鱼腥草的味道，但不吃其本身，因为就算煮过后，枝叶味道还是比较浓的。就像笔者一个朋友，他非常喜欢吃葱的香味，但是葱本身他就不吃，所以我们在一起时，煮菜下的葱都会切成长条的，以便在吃的时候容易挑出来。
二是易宜储存和运输，在我们农村很多人都会收集一些新鲜的鱼腥草回来晒干以备食用，主要是因为鱼腥草是大家公认的好东西，在野外只要见到，基本上的人都会采回家，虽然很多地方都会长，但是等到要用的时候再去采就不一定还有了。再者，作为商品来出售的话，新鲜的没办法储存太久，长途运输到消费者手里的时候可能已经变质了，而晒干后只要不置于潮湿的环境中，甚至可以放上好几年，笔者家中3年前的鱼腥草干都会有。
鱼腥草根好还是叶子好
差不多一样的功效，中医就认为是具有清热解毒，消痈排脓功效用于治疗肺热咳嗽，并是治疗痰热壅肺，发为肺痈，咳吐脓血的要药。消痈排脓功效还可用于热毒疮疡。清热除湿，利水通淋功效用于湿热淋证。清热止痢功效可用治湿热泻痢。
鱼腥草根又名折耳根（云南那边的叫法）买回来后折成小段，用盐捏下把泥土的味道去掉。捏出随后用清水洗干净、晾干。
等晾干后用米醋、少许糖、味精、盐（少许因为在刚才去泥土味道的时候已经等于是腌制过）、宴会酱油和麻油、辣椒绊在一起就可食用，如果想味道进去后再食用可放一夜再食用。
友情提示买鱼腥草的时候要看它是发白、用手指甲掐下会马上段的话说明很嫩，如果是掐不动很老。多吃可防止感冒；如果感冒了医院基本上也是打这个的，食用鱼腥草有消炎作用。
还有一个，我们在使用鱼腥草煮水喝的时候就会发现，新鲜的鱼腥草煮出来的水其本身的味道会很重，甚至有一种闻到就不想喝的感觉，但是晒干后就不会，这个不知道是啥原因，晒也是利用自然的太阳光，又没有添加或使用任何东西，味道却变淡那么多。
» 鱼腥草功效在根还是叶 鱼腥草是鲜叶好还是晒干好
