红菇是我们福建最贵的野生菌类，今年当地新鲜的红菇160元一斤，干货500~1200，不过这都是回收价格，要是自己散卖的话，价格更高。其贵的原因我认为有以下几个其一，煮汤的味道非常鲜美；其二，纯天然无公害食物；其三，物以稀为贵，红菇不是每年都有的，也不是每个地方都有长的。
价格是怎么区分的？
以我们当地的情况来看，价格最高的是菌蕾，就是刚刚出土还没伞开的那种，开伞后也分为三六九等，刚开的相对贵一些，时间长了的红菇，在采摘、翻晒时容易碎，卖相不好自然就抬不起价格了。
红菇的生长规律
红菇和普通菌类在生长规律上有很大的区别，普通菌只要环境适宜，不论什么地方都可以长。红菇不一样，它是固定生长的，比如曾经在某个地方出现过，基本上每年都会有，只是多少的问题。但要是不生长的地方，不管环境再好，也是长不出红菇来的。这是红菇价格一直居高不下的主要原因。
红菇的食用方法
红菇一般都是用来煮汤的，在下锅前要把红菇洗干净，首先去除菌脚上的泥巴，然后直接用水快速清洗，再倒入适当的清水浸泡，不能浸泡后再清洗，不然红汤就被洗完了，最后把浸泡红菇的水和红菇一起下锅煮就可以了。
红菇是我们山区农民最大的大自然馈赠，但是时间太短，而且一年只有生长2次，当地每年都可以给农户带来一笔不小的额外收入，普遍都上千，多的有好几万，是不是很羡慕呢？不过采摘红菇也是非常辛苦的，基本上还没天亮就出发了，因为数量不多，而且又是固定地方生长，去的慢了只有拎空篮子回家。
云南红菇和福建红菇有啥区别呢
红菇是一种纯天然的野生食用菌类，由于对于生长环境要求非常的苛刻，因此是无法进行人工栽培的，是一种生于大自然，长于大自然原始森林中的无任何人工干预的珍稀食用菌类；这种菌类很特别，口感鲜美，营养上也是非常丰富，食用还具有一定的药用价值。
福建的红菇珍贵，这不仅仅是在价格方面，更重要的是，它是人工无法种植的，而且对气候环境都有极高的要求。所以物以稀为贵。我国很多地方都有产红菇，浙江、云南、广西、江西的赣州、福建等，什么地方才会长红菇，那一定是自然环境好的地方！
温馨提示山上有很多有毒的菌类，跟红菇相似的也有，而且不注意的话非常容易混在一起，要是不认识千万不要采摘食用。
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