知了猴的营养价值

2013-10-28 12:44:14 中药知识 投稿:运河边百科网

 知了猴实名金蝉,是蝉科昆虫的代表种,成虫又称黑蚱蝉,俗称知了龟等。也有方言叫法:爬蝉(发音páchá)、结了龟、爬拉猴等。知了猴的营养价值有哪些呢?今天小编就为大家介绍一下!

 

 知了猴的营养价值 

 

 

知了猴素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉,源于《西游记》的文化韵味。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。《西游记》中的“唐僧”,原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世,唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧,喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。

 

今天,人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌,并称之为“唐僧肉”,显然这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。知了猴有丰富独特的营养价值;据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析,蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。   

 

   如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较,所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了:黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3。8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。可见,黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害高级营养食品。

    

药用价值:

 

   

  蝉也叫知了,居昆虫纲、有翅亚纲、同翅目、蝉科。蝉其皮曰蝉蜕,富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症,据《中国药材学》记载,还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。

 

知了猴的做法:

 

 

 

 菜名:五香金蝉

 

取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体,经清水冲洗,去除杂物,煮沸灭菌,包装冷冻,制成初加工

半成品,然后脱水加食盐水,热蒸,加盖灭菌密封,制成盐渍金蝉罐头,或经调料水加脱水蝉煨

、烤,既为五香金蝉.

 

 

 菜名:香酥金蝉

 

取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体,经清水冲洗,去除杂物,煮沸灭菌,包装冷冻,制成初加工半

成品,然后脱水加食盐水,热蒸,加盖灭菌密封,制成盐渍金蝉罐头,或经调料水加脱水蝉煨、

经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉。

 

菜名:烧烤金蝉

 

将金蝉去泥洗净后晾干,用竹签串好后,烧烤熟后洒些孜然即可直接食用,食其味道鲜嫩可口.

 

菜名:金蝉吐丝

 

土豆用刀“旋”成细丝,细到啥程度?一般一个土豆可以“旋”成6米长的丝,然后用这个土豆

丝一层层包裹在蝉蛹上,再下油锅炸成,另将绵白糖熬化拉丝,覆在土豆蝉蛹上面。这个菜的

营养就不消我多说了,一个蝉蛹能顶三个鸡蛋嘛。有人说这不是东北菜嘛,其实这道菜中融入

的是东北菜中的“切丝功”,稍微内行的人都晓得,东北菜以土豆丝、白菜丝、萝卜丝、青椒

丝、榨菜丝、炒茄丝6种细丝出名。 

 

菜名:黄龙戏金蝉

 

它是用黄粉虫和幼蝉经特殊处理加工而成的一种昆虫食品,其优点是:香酥爽口、回味悠长、

营养价值高、外观黄中透

亮,特别是将黄粉虫和幼蝉制作的冷拼盘,不仅口味悠美,还具有较高的观赏

效果,可刺激食欲。

  

 

 菜名:孜然炸金蝉

 

原料:主料:罐头金蝉300克。辅料:色拉油500克,鸡蛋1个,孜然粉15克,面粉10克,葱20克

,黄酒10克,辣椒粉5克,胡椒粉5克,精盐5克,味精1克。制法(1)将金蝉用水漂净,沥干水

分;葱洗净切末。(2)将金蝉同葱末、黄酒、辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉一起放入碗中调匀

。(3)鸡蛋打散,和面粉、孜然粉一起放入碗中拌匀。(4)锅中放油烧热,金蝉依次下锅炸熟

,捞出沥干油即可。

特点:香酥脆嫩,咸香微辣。 

 

 

食用注意事项

 

营养高但不宜多食

 

据了解,知了猴实名金蝉,金蝉素有“唐僧肉”的美誉,食用和药用价值非常高,还可以益精壮阳,具有极高的药膳营养价值。有研究表明,刚出土的知了猴含蛋白质58.58%,是瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍。而金蝉脂肪含量只有10.23%,是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品。知了猴最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等。

 

 知了猴虽然味道美味,但不宜多吃。汇慈体检中心的丁继东警告市民,知了猴并不是每个人都可以吃的,对于过敏性体质的市民吃前就要稍微注意一下,因为蝉体内的异型蛋白分子含量大,容易引起过敏。

 

 

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