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因为我是用了自制的酸奶，所以，首先，先来看看酸奶的做法，如果不想自己制作酸奶的话，也可以使用市售的老酸奶，像豆腐脑样的那种酸奶水分含量少，所以口感会比较细腻，袋装酸奶如果不经过多次搅拌会有稍微多的冰渣。 我常用的酸奶菌粉
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需要用到： 牛奶850ml，淡奶油150ml，白糖2大勺，酸奶菌粉一小包。
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淡奶油
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白糖
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先将一袋菌粉倒入酸奶杯中
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再加入少量的牛奶，将菌粉化开
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倒入一半的牛奶，放入两大勺白糖，搅匀至白糖融化
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然后加入剩余的牛奶和100ml--150ml淡奶油，拌匀。淡奶油和牛奶的总用量是1000ml
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放入酸奶机。经过7至8小时的发酵后，待酸奶凝固后取出放凉后放入冰箱冷藏一夜进行后续发酵 这一步非常重要，酸奶后续发酵这一步被称做纯化 经过后续发酵的酸奶口感才是最好的
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经过冷藏的酸奶
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酸奶成品
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立起杯子酸奶也不会流动的状态
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酸奶
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酸奶
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有了酸奶，接下来开始制作冰淇淋 非常简单 取淡奶油，加入白糖
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打发
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将酸奶倒入
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继续打发。根据情况可以选择糖的用量。 打好的酸奶冰淇淋直接入冰箱冷冻。 如果喜欢口感细腻的，需要每隔1小时左右拿出来继续搅打，如果不那么讲究的话直接冷冻完就可以食用了
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冻好的酸奶冰淇淋，食用之前需要室温稍微软化一下，利用冰淇淋挖球器挖出几个球，稍微装饰下就可以吃了