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将主料混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性；加入放软切小块的黄油,再继续揉至黄油被完全吸收,至面团的扩展阶段；面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟； 将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟；松弛后的小面团搓成15cm的长条,螺旋包裹香肠3圈或4圈
2
将头尾的面团固定排入烤盘,放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小；烤箱预热180度；在发酵好的面包表面刷一层蛋液,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄
