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把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡
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泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净
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用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断
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把鱿鱼切成长条
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香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝
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把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生
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煮过的五花肉过冷水后切片
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热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒
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五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味
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接着加入鱿鱼翻炒
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调入适量米酒和鱼露提味
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鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅
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调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可
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