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将一个6寸的戚风蛋糕切成1.5厘米厚的蛋糕片，总共需要2片。蛋糕可以使抹茶的、可可的或者原味的，随你喜欢，我这次用的是抹茶味的戚风蛋糕
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下面来制作慕斯糊。首先将两颗蛋黄中加入30克白砂糖
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再加入50克牛奶
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再加入12克抹茶粉
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充分搅拌均匀至白砂糖融化
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隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状
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从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠，放到一边待用
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100克白巧克力碎中加入80克淡奶油
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隔水加热至完全融化，均匀细腻，取出稍微冷却待用
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120克淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用
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10克吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用
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泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至完全融化
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蛋黄抹茶乳液中加入10克白兰地增香，如果没有也可不加
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将蛋黄抹茶乳液加入到融化的白巧克力中，充分搅拌均匀
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将融化的吉利丁加入步骤14的混合物中，充分搅拌均匀
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最后将步骤15中的混合物与打发好的淡奶油混合翻拌均匀，慕斯糊就完成了。如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。如果很稀，要先将慕斯糊放入冰箱冷藏片刻，使其降温，就会变得浓稠
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取一只披萨盘倒扣过来，底面朝上，放上6寸圆形慕斯圈，中间摆上一片戚风蛋糕，蛋糕片和慕斯圈之间最好留出0.5厘米的间距
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倒入1/2的慕斯糊，高度以到达慕斯圈的一半为宜
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在摆上一片戚风蛋糕，四周还是留出0.5厘米的间隙
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倒入剩余的慕斯糊，用抹刀抹平表面
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送入冰箱，冷藏4个小时定型
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取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。如果喜欢，还可以在蛋糕表面筛上一层抹茶粉作为装饰
