1

提前一晚,将150克蛋液与70克白砂糖混合
2

在蛋液中加入200克水和50克纯牛奶,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏格(0度以上)冷藏一个晚上
3

第二天,将90克黄油和40克白砂糖混合,用手动打蛋器将黄油打发
4

将12克鸡蛋液倒入打发的黄油中,继续用打蛋器混合均匀
5

筛入170克低筋粉
6

将混合物揉成光滑面团
7

用保鲜膜覆盖面团,放入冰箱冷藏(0度以上)一小时以上
8

从冰箱取出面团,用擀面杖擀薄
9

将面皮放入派盘中,贴紧
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用擀面杖沿着派盘边缘碾压,即可将多余的面皮擀掉,用叉子或牙签在挞皮上扎一些小洞
11

将挞水取出,过筛后,倒入挞皮内
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烤箱预热220度,将半成品放入烤箱,烤18分钟
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大功告成!