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新鲜的花甲准备
2

加入海水,滴入香油后静养1小时。(海水是找老板娘要的,加入香油,会加快吐泥沙的速度)
3

各式配料准备
4

洗净的香葱切段,小米椒,生姜,大蒜剁碎。九层塔择洗干净
5

吐净泥沙的花甲,在流动的手下冲洗几遍
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洗净后捞起沥干水分
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坐锅烧油,5成热时下姜,蒜碎
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煸炒出香味后下沥水的花甲
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翻炒至花甲壳变色时,沿锅边淋入料酒除腥
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不要翻动花甲,让其自行张口。
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加入豆豉酱。
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翻炒均匀
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加入香葱段
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略翻炒后加入九层塔
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关火,颠锅后出锅即可