1

将莲藕洗净去皮,然后在小盆中放入一些水
2

将莲藕用擦菜器擦成细丝放入水中,莲藕用量根据自己口味调整,多少随意
3

将少许盐放入莲藕丝中
4

再放入一小勺白糖
5

将一个鸡蛋打入莲藕丝中,然后用筷子搅拌均匀
6

将一小杯面粉倒入莲藕丝中
7

搅拌均匀,和成比较稀一些的面糊状
8

将虾仁放入小碗中,然后放入一点盐腌制一下,使之入味
9

将腌制好的虾仁取适量切成虾丁,一个鸡蛋打入碗中,葱切碎末状
10

热锅,放入调和油
11

油热后将面糊均匀倒入锅中,转动平底锅,让面糊摊开
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待面糊底部定型后将鸡蛋放在面糊上面
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用勺子将鸡蛋平摊开
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待鸡蛋稍微凝固一些时再将虾仁放在蛋液上面
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虾仁随着温度的升高开始慢慢变色了
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这时将葱花放入锅中
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然后将蛋饼翻面煎另一面,让虾仁、蛋液和葱完全熟透就可以了
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将煎好的蛋饼倒扣在盘中,吃时切开即可