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准备好所有主、配料,先把菜叶像这样切下来,如图二
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所有的菜叶切块如图一,菜帮从中间切一刀如图二
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将刀斜角45度把白菜片成片图一,依次把菜帮切好图二
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切好的白菜装盘备用,干红椒用剪子剪成小块,大葱、蒜切片装盘;将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里,加少量水调匀备用
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炒锅加热倒入葵花籽油,油热放入干红椒爆香,加入葱花煸炒出香味,倒入白菜帮大火翻炒
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白菜炒至变色变软后,加入菜叶继续翻炒,炒至白菜八成熟
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放入调好的料汁翻炒入味图一,最后放水淀粉翻炒收汁,酸辣白菜做好了