1

将胡萝卜、泡发木耳、香菇、火腿均切细丝
2

冬笋切细丝
3

熟卤大肠(买的现成的)切细段,开水煮过去杂味儿,捞出沥水备用,不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉,切细丝,加盐,味精,水淀粉抓揉腌制备用
4

大蒜剁细细的蒜米备用
5

大骨汤去掉浮油,取净汤一碗,兑清水两碗,我总共用掉汤水1500克,四到六人份
6

鸡蛋两中,打散备用
7

淀粉4至6大勺
8

加少许清水调匀成水淀粉
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陈醋,加入白胡椒粉拌匀备用
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将骨汤和清水倒入锅中,这里,如果用瘦肉丝的,要先将瘦肉丝煸熟,再加汤
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所有材料下锅煮开,调入盐、酱油,调好味道
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煮3至5分钟之后,将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中,尝一下味道,酌情添加调味,淋入水淀粉,搅拌均匀,如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉,边加边搅,直到喜欢的浓稠度
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将剁好的蒜米加入锅中,淋入蛋液,边淋边搅拌,淋完关火即可
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可以撒香葱碎或香菜装饰