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五花肉洗净,切成小块儿,也可以切成小丁,这个根据自己喜好而定就可以,不必拘泥
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洋葱洗净切碎;独头蒜剥好洗净;香料备好
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白水煮蛋,剥好备用
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热锅凉油,放入香料,小火炸香
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放入五花肉,煸炒出油。我担心吃进太多油,所以先放的五花肉,传统做法应该是先炸香葱头碎,制作葱油和红葱头酥
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五花肉煸炒好的样子
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倒入葱头,继续煸炒
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直到把葱头炒香,葱头颗粒变小
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加入冰糖
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调入生抽和老抽
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加入开水,没过肉肉,小火,焖煮一个小时左右,中途放入鸡蛋一起焖煮
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在卤肉的同时,另外取锅坐水,焯熟青菜。待肉卤好后,盛上米饭,来一勺卤肉及汤汁,切开卤鸡蛋摆,再摆上青菜,即可开吃啦!