1
虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用
2
用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆
3
腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。 一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了
4
胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用
5
黄瓜切同样大小的菱形小丁
6
泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒
7
加少许胡椒粉
8
加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的
9
加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟
10
不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。 因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒
11
盛出待用
12
炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花
13
下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀
14
倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒
15
出锅装盘
16
摆上炸好的腰果即可