毛鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。拓展资料活珠子是南京六合著名的特产，是当鸡蛋即将孵成已经有了头、翅膀、脚的胚胎，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。 “活珠子”因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子是六合民间一大补品，由六合地产农家草鸡蛋经过特殊工艺孵化至活体胚胎而成。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50％，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。早在清咸丰年间，“活珠子”就在苏北乡村食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载毛蛋是什么：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。经常食用“活珠子”，能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。“活珠子”还因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为“天然真空包装物”，是现代生活中难得的绿色食物。
什么是先天乳鸡蛋（毛蛋）？
“先天乳鸡蛋”，又称为”鸡胚蛋”、”毛蛋”、”喜蛋”，是受精鸡蛋经过一定时间孵化发育已成形但尚未破壳的鸡胚，在某些地区，存在把”鸡胚蛋”作为具有保健营养作用的补品食用的民俗习惯，一般只是家庭式制作或仅在一定区域的集贸市场流通。 但随着蛋品的科技研究和生产技术的发展，个别企业对”鸡胚蛋”进行开发深加工，形成了工业化生产，就有企业选用艘化12天以上的活胚胎蛋为原料，经清洗、蒸煮、冷却和包装，形成先天乳鸡蛋包装产品进行销售。对于”先天乳鸡蛋”（”鸡胚蛋”），有研究资料表明比普通鸡蛋含有更高的蛋白质、铁、磷、锌、 钙和氨基酸等，但受精蛋在孵化期间，可能产生类似”人体胎盘”的某些生物活性物质或者是激素类物质的研究资料，以及其食用的安全评价资料则没能查询到。 目前这类产品没有纳入普通食品进行QS管理。 。
